가을철 서민들의 최고 보양음식

주변에서 흔히 나는 재료를 이용한 음식 중에서 단호박 갈비찜과 시래기 된장국은 서민들의 대표적인 보양음식이었습니다.

단호박 갈비찜[Sweet PumKin Galbi jjim]

너무나 긴 여름이었습니다. 더위로 인해 몸과 마음까지 방전된 느낌인데요. 이런 때 몸을 보호해 줄 음식으로 단호박 갈비찜을 추천합니다. 단호박은 녹말과 무기염류가 풍부하고, 비타민 B,C가 많이 들어있어 주식 대용으로 먹기도 합니다. 여기에 갈비찜을 넣어 먹으면 그야말로 가을 보양식으론 최고입니다. 입맛이 없고 나른할 때 단호박 갈비찜으로 원기를 해복해봅시다. 단호박 갈비찜은 서민들이 해 먹을 수 있는 최고의 요리임에 틀림 없습니다.

시래기 된장국[Siraegi Doenjangguk]

시래기란 무청 말린 것을 말하는데, 시래기는 비타민과 미네랄이 골고루 들어가 건강에 좋습니다. 시래기는 진한 육수에 된장을 풀어 함께 끓이면 시원하고 구수한 시래기 된장국이 되는데 그 맛과 풍미가 일품입니다. 시래기를 큼직한 냄비에 물을 넉넉히 넣고 불려줍니다. 시래기가 꺾어지거나 부서지지 않게 큼직한 냄비에 3~4시간 충분히 불려줍니다. 한우양지는 찬물에 잠시 담궈 핏물을 제거하고 거품을 걷어내며 물을 충분히 넣고 푹 끓여줍니다. 충분히 불려진 시래기는 그대로 20~30분 가량 푹 끓여준 뒤 그대로 불만 끄고 뚜껑을 닫은채로 서서히 식으면서 불려지도록 해줍니다.